Diferencias: Roble Americano y Roble Francés
Te ayudamos a diferenciar entre los dos tipos de roble más usados.
A menos que estés aficionado al mundo del vino y de la cata, probablemente desconozcas las diferencias fundamentales entre las distintas maderas de roble usadas para el envejecimiento del vino y las bebidas espirituosas.
El roble blanco (americano y francés) es el más adecuado, ya que imparte los mejores aromas y sabores y también ayuda a aclarar y estabilizar las bebidas de forma natural.
Roble Americano (Quercus Alba)
Es el tipo de roble blanco más cultivado en los Estados Unidos. Se cultiva principalmente en los estados del Este, así como en California.
Tiende a impartir aromas y sabores más obvios, más fuertes y más dulces. Aporta una nota más evidente de vainilla y especias dulces al vino. Es también bastante pesado en lactonas, que pueden impartir sabores amaderados, pero también tropicales, como el coco.
Las barricas de roble americano tienen poros de mayor tamaño que el francés, lo que hace que las propiedades de la madera sean transmitidas al vino con más facilidad y rapidez.
Roble Francés (Quercus Petraea y Quercus Robur)
El roble blanco francés se encuentra en abundancia en los bosques del Este y Centro de Francia.
Tiene más taninos que el americano y se considera que imparte mayor elegancia, ya que aporta sabores más sutiles. Tiende a tener un impacto ligeramente más suave.
Los poros de la madera de roble francés son mucho más pequeños que los del americano, lo que provoca que la oxigenación y el intercambio de compuestos sean más lentos.
Otros factores que determinan la influencia del roble:
- La edad: cuanto más nuevo es el roble, más aromas y sabores se transmiten.
- El tamaño: cuanto más pequeño es el barril, más rápida será la transmisión de propiedades del roble.
- El nivel de tostado (alto, medio o ligero): cuanto más alto sea el tostado, más intensos serán los aromas y sabores.
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